植脂末能改善食品的內部組織,增香增脂,使口感細膩,潤滑厚實,故又是咖啡制品的好伴侶,可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等,使蛋糕組織細膩,提高彈性;餅干可提高起酥性,不易走油。
采用優(yōu)質植物油脂配以酪蛋白精工制作,應用在奶粉、咖啡、麥片、調味料及相關產品中,雖然能改善食品的口感,但是含有大量的對人體有害的物質。
植脂末速溶性好,透過香精調味風味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量,從而在保持產品品質穩(wěn)定的前提下,可降低生產成本。
植脂末又稱奶精,是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用,同時也是一種現代食品。
1、脂肪含量可隨意調整,范圍在5%-82%之間,油脂品種也可根據需要隨意選擇。
2、功能性質(水溶性、乳化性、發(fā)泡性)優(yōu)良,可以滿足不同食品領域的加工需要。
3、風味多樣,產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。
4、微膠囊化產品更易儲存,不易氧化,穩(wěn)定性好,風味不易散失。
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